GI値って？食事改善‼食物繊維を摂って血糖値を緩やかにして痩せやすい身体に～Drippin管理栄養士が解説★

　食後は血糖値が上がるということは皆様ご存じでしょう。 血糖値が急上昇すると、脂肪を蓄えやすくなるといわれております。

　なぜか？

　人間が食べ物を食べると、食べ物中の糖分がブドウ糖として血液中に流れ、インスリンのはたらきにより、血液中のブドウ糖が体中の臓器や組織に吸収されます。 血液中のブドウ糖のことを血糖といい、この血糖濃度を示したものを血糖値といいます。 何らかの原因で、食後数時間たっても血糖値が下がらない状態が続く症状が、糖尿病という病気です。

　糖尿病の予防のためには、食後の血糖値を急激に上げないような食事をすることが大切だといわれています。

　そこで注目されているのが、低GI食品です

GI値は、炭水化物を含む食品を摂取したあとの血糖値の上昇速度を測定し、ブドウ糖を基準（GI値100）として比較します。

高GI食品：70以上（血糖値が急激に上昇）

中GI食品：56～69（血糖値の上昇は中程度）

低GI食品：55以下（血糖値の上昇が緩やか）　と定義される。

低GI食品を選ぶことで、血糖値の急激な変動を避け、エネルギーの持続や満腹感の維持が期待できるといわれています。

2003年にWHOから「過体重、肥満、2型糖尿病の発症リスクを、低GI食品が低減させる可能性がある」というレポートが出されるなど、低GI食品は近年、注目を集めています。